Recept: het witte goud op je bord

• 2 kg witte asperges
• 4 gekookte eieren (tip! haal je eieren bij de plaatselijke eierboer)
• 8 plakjes ham (ga voor ham uit de streek, bijvoorbeeld van KUUSJ of het Livar-varken)
• 100 gr. ongezouten roomboter
• Peper en zout
• Nootmuskaat
• Peterselie ter garnering

1. Schillen! Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant. Dit kun je eventueel apart bewaren om later heerlijke aspergesoep van te maken.
2. Koken! Breng water aan de kook en kook de asperges hierin beetgaar. Afhankelijk van de grootte van de asperges kan het langer of korter duren. Prik met een vork in de asperges om te kijken of ze al gaar zijn.
3. Smelten! Smelt per persoon ca. 25 gr. boter in een pannetje voor de botersaus. Zorg dat je het pannetje op tijd weer van het vuur haalt en breng op smaak met zout en peper.
4. Garneren! Leg de asperges op het bord, bestrooi met een beetje nootmuskaat, peper en zout en schenk de botersaus erover. Leg vervolgens de gesneden gekookte eieren en plakjes ham op de asperges en maak het af met een beetje peterselie.

Aan tafel, eet smakelijk!

Tip! Een lekkere wijn voor bij de asperges? Ga voor een witte wijn uit de streek. Bijvoorbeeld van Wijndomein St. Martinus of Wijngoed Fromberg.